Un estudio científico realizado por el departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) afirman que beber dos cervezas al día puede reducir el riesgo de padecer alzhéimer.

El trabajo, titulado La cerveza como fuente dietética de silicio y su efecto protector frente a la intoxicación por aluminio: influencia sobre la absorción y la acumulación de este metal neurotóxico, se ha realizado con animales de experimentación, concretamente ratones, y no está todavía en fase de experimentación humana.

Las autoras del trabajo, las doctoras María José González e Isabel Meseguer, explicaron que a los roedores a los que se les suministró cerveza experimentaron “una mayor excreción fecal de aluminio y una reducción de éste en el tejido cerebral”. El silicio que aporta la cerveza “parece interaccionar con el aluminio, un metal neurotóxico que se relaciona con la demencia y otras enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer”.

Las autoras del informe señalaron que la incorporación del silicio a la dieta permite reducir la presencia de aluminio en el plasma sanguíneo y el tejido cerebral, al limitar la absorción de este metal en el tracto gastrointestinal, por lo que “el aporte moderado de cerveza podría ser tenido en cuenta como posible factor protector”.

Dado que se trata de una bebida alcohólica, las doctoras recomendaron moderación y afirmaron que la cantidad ideal es de “dos cañas en los hombres adultos y una caña para las mujeres adultas”, aunque las desaconsejan para los adolescentes.

Otros alimentos que también tienen alto contenido en silicio son el plátano, el café, las judías verdes, las espinacas y los cereales integrales. El informe, según Meseguer, “reafirma la reciente inclusión de la cerveza en la pirámide nutricional de la Sociedad Española de Nutrición”.